生きものと人のいろんな物語

微生物たちの住みやすい環境まで考え、絶滅寸前の杉樽をよみがえらせるため桶屋に弟子入りし、自作の杉樽を作っている小豆島ヤマロク醤油5代目の奥様は、沖縄出身とのこと。代表的な沖縄料理ラフテー（豚バラの煮込み）をヤマロク醤油の「菊醤（きくびしお）」で煮込んだという小豆島の醤油と沖縄伝統食のコラボレーションです。「菊醤（きくびしお）」のあっさりしつつもコクと旨み成分の強い味が、トロトロの豚バラ三枚肉にしみ込んでいます。調味料のすごさを感じる一品です。