生きものと人のいろんな物語

新潟県魚沼市から奥会津に向かう只見線は、四季折々の美しい車窓の眺めで有名です。そんな只見線沿線の入広瀬地区は、深い山々のふところにいだかれた自然豊かな山里。
「道の駅いりひろせ」で美味しいどぶろくに遭遇しました。試飲すると独特の甘みが口いっぱいに広がる！中でも「万季（まき）」というきれいな桃色のどぶろくにびっくり。
なぜこんな可愛い色に？と伺うと、桃色にしか発酵せず、アルコール度数があまり上がらない酵母菌が存在するそうです。桃色でアルコール度数の低い「万季」は、強いお酒が苦手な人でも楽しめるお味。
実は魚沼市は、どぶろく特区に指定されており、どぶろくの製造、販売が認められています。どぶろくは、酒税法で許可なく製造することは禁じられています。しかし誰でも簡単に作れるどぶろくは、古来よりお祭りなど人々の暮らしには欠かせないものでした。地域の風土の多様性は、日本列島に多様などぶろくを生み出したはず。
豪雪の入広瀬地区の寒さ、水の良さ、澄んだ空気は、さわやかな甘みのどぶろくを作り出しています。
どぶろくを使った「どぶろくかすてら」もおすすめです。