生きものと人のいろんな物語

大粒の高級丹波黒豆に、種子島産の砂糖、そして仕上げの塩のかわりにヤマロク醤油の「鶴醤（つるびしお）」が入りました。「鶴醤（つるびしお）」は、杉樽を使った天然醸造、かつ蔵の中の木の柱、土壁、土間に住まう多様な微生物の力を借りて作られた小豆島ヤマロク醤油の代表的な再仕込み醤油。黒豆を生かすも殺すも鍵をにぎっているのは調味料。「鶴醤（つるびしお）」で上品な甘さが引き立ちます。